밥 먹는 데 10분도 안 걸린다는 말을 들으면 "저 얘기인데"라고 느끼는 분들이 꽤 있을 겁니다. 저도 그랬습니다. 밥을 다 먹고 나서야 속이 꽉 막힌 것처럼 더부룩해지는 경험을 반복하면서, 이게 속도 문제라는 걸 한참 뒤에야 깨달았습니다. 꼭꼭 씹어야 한다는 말은 알면서도, 막상 식탁 앞에 앉으면 손이 먼저 움직이는 게 문제였습니다.숟가락을 내려놓는다는 것, 생각보다 어렵습니다식사 속도를 줄이는 방법으로 가장 많이 언급되는 것 중 하나가 저작 횟수(咀嚼 횟수), 즉 음식을 씹는 횟수를 의식적으로 늘리는 것입니다. 여기서 저작이란 음식을 입 안에서 반복적으로 씹어 잘게 부수는 행위를 말하며, 소화 효소인 아밀레이스가 분비되는 첫 번째 소화 단계이기도 합니다. 제가 처음 이 방법을 시도했을 때는 한 입에 ..

마트 장바구니에 망고스틴이나 체리 같은 고가 과일을 한 박스씩 담아오던 때가 있었습니다. 건강을 챙긴다는 명분이었는데, 결국 냉장고 안에서 흐물흐물해진 채로 버려지는 게 반복됐습니다. 과일을 잘 먹는다는 건 비싸고 좋은 걸 고르는 문제가 아니라, 실제로 먹히는 걸 사는 문제라는 걸 그때서야 실감했습니다.현명한 선택 — 비싼 과일이 꼭 좋은 선택은 아닙니다솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 영양 전문가들이 강조하는 파이토케미컬(phytochemical), 즉 식물이 자체 보호를 위해 만들어내는 천연 화합물은 가격과 무관하게 사과, 귤, 바나나 같은 흔한 과일에도 풍부하게 들어 있습니다. 여기서 파이토케미컬이란 항산화 작용을 하며 심혈관 질환 예방이나 면역 기능에 관여하는 성분으로, 특정 고급 과일만의 전유물이..

식사 후 갑자기 졸리고 피곤해지는 느낌, 혹시 저만 그런 게 아니었습니다. 알고 보니 그게 혈당 스파이크(postprandial hyperglycemia) 증상이었습니다. 여기서 혈당 스파이크란 식후 혈당이 단시간에 급격히 치솟았다가 떨어지는 현상을 말합니다. 저도 처음엔 비싼 보충제에 돈을 썼지만, 정작 답은 식사 순서와 식후 습관에 있었습니다.비싼 보충제 먹기 전에, 식사 순서부터 바꿔봤습니다SNS를 조금만 둘러봐도 혈당 스파이크를 잡아준다는 식초 음료, 베르베린 캡슐, 당 조절 보충제 광고가 넘쳐납니다. 저도 솔직히 혹해서 몇 가지 사서 먹어봤습니다. 결과는 기대 이하였습니다. 제 돈만 날린 셈이었죠.그러다 우연히 식사 순서가 혈당 반응에 영향을 준다는 내용을 접하고 직접 실험해봤습니다. 방법은 간..