올리브유가 몸에 좋다는 건 알았지만, 오래전부터 싱크대 위에 꺼내 놓고 볶음 요리에 펑펑 쓰던 게 제 일상이었습니다. 그러다 어느 날 직접 제대로 써보니, 사용법 하나가 이렇게 많이 다를 줄은 몰랐습니다. 올리브유의 효능을 제대로 누리려면 어떤 제품을 고르고, 어떻게 보관하고, 언제 먹느냐가 핵심입니다.좋은 올리브유, 잘못 보관하면 독이 됩니다솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 올리브유가 산화되면 오히려 염증을 유발할 수 있다는 사실을 처음 알았을 때 꽤 충격이었거든요. 올리브유의 핵심 성분은 올레산(Oleic acid)과 폴리페놀(Polyphenol)입니다. 올레산이란 단일불포화지방산의 일종으로, 혈관벽에 쌓이는 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 낮추는 역할을 합니다. 폴리페놀이란 식물에서 자연적으로 생성되는 항..