밥 먹는 데 10분도 안 걸린다는 말을 들으면 "저 얘기인데"라고 느끼는 분들이 꽤 있을 겁니다. 저도 그랬습니다. 밥을 다 먹고 나서야 속이 꽉 막힌 것처럼 더부룩해지는 경험을 반복하면서, 이게 속도 문제라는 걸 한참 뒤에야 깨달았습니다. 꼭꼭 씹어야 한다는 말은 알면서도, 막상 식탁 앞에 앉으면 손이 먼저 움직이는 게 문제였습니다.숟가락을 내려놓는다는 것, 생각보다 어렵습니다식사 속도를 줄이는 방법으로 가장 많이 언급되는 것 중 하나가 저작 횟수(咀嚼 횟수), 즉 음식을 씹는 횟수를 의식적으로 늘리는 것입니다. 여기서 저작이란 음식을 입 안에서 반복적으로 씹어 잘게 부수는 행위를 말하며, 소화 효소인 아밀레이스가 분비되는 첫 번째 소화 단계이기도 합니다. 제가 처음 이 방법을 시도했을 때는 한 입에 ..