솔직히 저는 한동안 속이 왜 이렇게 안 좋은지 이유를 몰랐습니다. 점심은 편의점 샌드위치, 저녁은 라면이나 배달 음식으로 때우다 보니 배가 늘 더부룩하고 화장실 가는 시간도 들쭉날쭉했는데, 그걸 그냥 피곤해서 그런가 보다 하고 넘겼거든요. 먹는 게 문제였다는 걸 한참 뒤에야 알았습니다. 장 건강은 거창한 제품 없이도, 밥상부터 조금씩 바꾸는 것으로 시작할 수 있습니다.배가 늘 더부룩했던 이유, 발효식품에서 실마리를 찾았습니다장 속에는 수백 종류의 미생물이 공존하고 있습니다. 이를 장내 미생물총(gut microbiota)이라고 하는데, 여기서 장내 미생물총이란 대장을 중심으로 서식하는 세균, 바이러스, 곰팡이 등 수십 조 개의 미생물 집단을 의미합니다. 이 균형이 무너지면 변비나 설사, 더부룩함 같은 증..

92세에도 매일 새벽 5시에 기상하며 현역으로 활동하는 의사가 있습니다. 처음 이 이야기를 접했을 때 저는 솔직히 "저 나이에 가능한가?" 싶었는데, 그의 식단을 들여다보니 특별한 보약은 단 하나도 없었습니다. 누룽지, 된장찌개, 나물 반찬. 오히려 그 단순함이 더 낯설게 느껴졌습니다. 그러면서 자연스럽게 드는 질문 하나 — 진짜 장수를 만드는 식사는 무엇이 다른가.발효식품과 파이토케미컬: 몸이 스스로 버티는 힘제가 영양 관련 자료를 찾아보다 처음으로 '파이토케미컬(phytochemical)'이라는 단어를 제대로 이해한 건 그리 오래되지 않았습니다. 여기서 파이토케미컬이란 식물이 햇빛, 해충, 병균 같은 외부 스트레스를 이겨내기 위해 자체적으로 만들어내는 천연 화학물질을 말합니다. 쉽게 말해 채소나 과일..