올리브유가 몸에 좋다는 건 알았지만, 오래전부터 싱크대 위에 꺼내 놓고 볶음 요리에 펑펑 쓰던 게 제 일상이었습니다. 그러다 어느 날 직접 제대로 써보니, 사용법 하나가 이렇게 많이 다를 줄은 몰랐습니다. 올리브유의 효능을 제대로 누리려면 어떤 제품을 고르고, 어떻게 보관하고, 언제 먹느냐가 핵심입니다.좋은 올리브유, 잘못 보관하면 독이 됩니다솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 올리브유가 산화되면 오히려 염증을 유발할 수 있다는 사실을 처음 알았을 때 꽤 충격이었거든요. 올리브유의 핵심 성분은 올레산(Oleic acid)과 폴리페놀(Polyphenol)입니다. 올레산이란 단일불포화지방산의 일종으로, 혈관벽에 쌓이는 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 낮추는 역할을 합니다. 폴리페놀이란 식물에서 자연적으로 생성되는 항..

유튜브를 보다 보면 올리브유 하나로 혈관 청소부터 치매 예방까지 된다는 영상이 어느새 알고리즘을 가득 채우고 있습니다. 저도 처음 이런 영상을 접했을 때 "설마 기름 한 숟가락이 그렇게까지?"라는 반응이 먼저 나왔는데, 막상 주변에서 실제로 따라 해보셨다는 분들 이야기를 듣고 나서는 간단하게 넘기기가 어려웠습니다. 올리브유의 건강 효과는 과학적으로 어느 정도 뒷받침되지만, 공복에 기름을 들이켜는 방식이 과연 모든 사람에게 맞는 정답인지는 좀 더 따져볼 필요가 있다고 판단했습니다.올리브유가 혈관건강에 좋다는 근거, 어디까지 믿을 수 있나올리브유가 몸에 좋다는 이야기는 단순한 건강 유행이 아닙니다. 지중해식 식단(Mediterranean Diet)이 심혈관 질환 예방에 효과적이라는 사실은 수십 년간 반복적으..